Θρεπτικός Φθινοπωρινός Χορτοφάγος Ζωμός | Ginger Tonic Botanicals

1
Θρεπτικός Φθινοπωρινός Χορτοφάγος Ζωμός |  Ginger Tonic Botanicals

Στην εστία μου το φθινόπωρο και το χειμώνα υπάρχει είτε ένα μπρίκι με τσάι, μια κατσαρόλα με στιφάδο ή ένας σιγοβραστής ολλανδικός φούρνος με θρεπτικό φθινοπωρινό χορτοφαγικό ζωμό. Κάθε δεύτερη εβδομάδα, παίρνω τα υπολείμματα από τα λαχανικά μου ή τα φρέσκα χόρτα από τον κήπο, με μια γροθιά γεμάτη ή δύο αποξηραμένα μανιτάρια, και φτιάχνω έναν ζεστό, θρεπτικό ζωμό για χορτοφάγους. Χρησιμοποιώ ζωμό σε όλα. Το πίνω σαν τσάι μερικές φορές, το παίρνω μαζί μου όταν ταξιδεύω, το μαγειρεύω με εβδομαδιαίες γλάστρες με δημητριακά, το αποθηκεύω στην κατάψυξη για μια γρήγορη βάση σούπας και είναι σωτήριο αν κρυώνω. ή ένα ζωύφιο και χρειάζονται κάτι θρεπτικό και εύκολο στην πέψη.

Διαβάστε περισσότερα: 20 λεπτά ακατάστατα μπολ Βούδα + Συμβουλές διατροφής για τον χειμώνα

Πώς να χρησιμοποιήσετε έναν θρεπτικό ζωμό:

Πιείτε σε μια κούπα ή θερμός σαν τσάι. Είναι τόσο θρεπτικά και εύπεπτα, ειδικά αν αισθάνεστε άρρωστοι ή κάτω από τις καιρικές συνθήκες.

Χρησιμοποιήστε ζωμό ως βάση για το μαγείρεμα δημητριακών ολικής αλέσεως (αντί για νερό) όπως καστανό ρύζι, κινόα ή κριθάρι. Αυτό προσθέτει μια έντονη γεύση στους κόκκους και περιέχει επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

Παγώστε μικρές παρτίδες σε βάζα και χρησιμοποιήστε αργότερα ως βάση για οποιαδήποτε άλλη σούπα ή στιφάδο (όπως αυτό το διαμάντι – Σούπα ψητό κουνουπίδι και μάραθο) .

Βασικά για χορτοφάγους ζωμούς

Οι ζωμοί προορίζονται να είναι εύκολοι. Αποκόμματα λαχανικών ή φρέσκα από τον κήπο, αποξηραμένα μανιτάρια της επιλογής σας, φιλτραρισμένο νερό και καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Φτιάχνω μια παρτίδα από αυτόν τον ζωμό περίπου κάθε δεύτερη εβδομάδα, με ό,τι υπολείμματα λαχανικών έχω στο ψυγείο. Μπορείτε να μαγειρέψετε οπουδήποτε από 1-4 ώρες. Όσο περισσότερο αφήσετε τον ζωμό να σιγοβράσει, τόσο πιο δυνατή είναι η γεύση. Παρακάτω είναι η βασική συνταγή μου, προσαρμόσιμη για να ρίξετε οτιδήποτε άλλο μπορεί να έχετε. Οι ζωμοί είναι απλοί και συγχωρητικοί. Τείνω να μην μετράω όταν φτιάχνω ζωμούς – οι εκτιμήσεις είναι εντάξει.

Θρεπτικός ζωμός χορτοφαγίας φθινοπώρου

  • 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια Shiitake
  • 3 φέτες μανιταριού Reishi
  • 3 κοτσάνια + κορυφές σέλινο, χοντροκομμένο
  • 1 κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 2 μεγάλα καρότα, χοντροκομμένα
  • 4 σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή ροζ αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη φρέσκια ή ξερή
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, προσθέστε όλα τα υλικά και καλύψτε καλά με φιλτραρισμένο νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια ήπια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1-4 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όσο περισσότερο σιγοβράζει, τόσο πιο δυνατή είναι η γεύση. Μόλις ψηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια και αποθηκεύστε τον υγρό ζωμό σε γυάλινα δοχεία. Καταψύξτε ή φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 10 ημέρες. Προαιρετικά επιπλέον πρόσθετα: φέτες ρίζας αστράγαλου (ουδέτερη), ρίζα ashwagandha (γλυκιά), ρίζα πικραλίδας (πικρή), ρίζα κολλιτσίδας (πικρή), σπόρος μάραθου (γλυκός).

Schreibe einen Kommentar