9 Συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε και να γευτείτε καλύτερα το κατσικίσιο γάλα

6
9 Συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε και να γευτείτε καλύτερα το κατσικίσιο γάλα

Δεν είναι μυστικό ότι το κατσικίσιο γάλα είναι νόστιμο – και γεμάτο με όλα τα είδη θρεπτικών συστατικών που το καθιστούν μια υπέροχη εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα.

Ωστόσο, δεν θα συμφωνούσαν όλοι οι άνθρωποι με το πρώτο μέρος αυτής της αξιολόγησης – ότι είναι νόστιμο. Αν και μου αρέσει η γεύση του κατσικίσιου γάλακτος, γνωρίζω πολλούς ανθρώπους που σηκώνουν τη μύτη τους στο κατσικίσιο γάλα, προτιμώντας να πιουν ένα κρύο ποτήρι αγελαδινό γάλα ή ακόμα και γάλα σόγιας.

Το κατσικίσιο γάλα, όταν παράγεται σωστά, δεν έχει κατσικίσιο άρωμα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι έχουν αποκλειστεί από την ιδέα να πίνουν κατσικίσιο γάλα επειδή είχαν μια κακή εμπειρία στο παρελθόν.

Υπάρχουν, ευτυχώς, πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να βελτιώσετε τη γεύση του κατσικίσιου γάλακτος – και να στρατολογήσετε περισσότερους λάτρεις του κατσικίσιου γάλακτος αργότερα στο δρόμο.

Τα οφέλη του κατσικίσιου γάλακτος

Υπάρχουν αμέτρητα οφέλη που σχετίζονται με την κατανάλωση κατσικίσιου γάλακτος. Αν και μπορεί να μην είναι το πιο δημοφιλές γάλα επιλογής στις ΗΠΑ, είναι το πιο συχνά καταναλωτικό είδος γαλακτοκομικού στον κόσμο συνολικά.

Δεν είναι μόνο πιο παχύρρευστο και πιο κρεμώδες από το αγελαδινό γάλα, αλλά έχει επίσης περισσότερα θρεπτικά συστατικά τόσο από το αγελαδινό όσο και από το φυτικό γάλα.

Είναι πιο εύκολο στην πέψη, καθιστώντας το μια κατάλληλη εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα για άτομα που έχουν αλλεργίες ή δυσανεξία στη λακτόζη.

Το κατσικίσιο γάλα περιέχει επίσης μια ποικιλία από θρεπτικά συστατικά και οφέλη που μπορούν να οδηγήσουν σε καλύτερη υγεία της καρδιάς. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, πρωτεΐνη, ασβέστιο και πολλά άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Τι δίνει τη γεύση του στο κατσικίσιο γάλα

Υπάρχουν όλων των ειδών οι παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση του κατσικίσιου γάλακτος. Αν και μπορεί να μην μπορείτε να τα εντοπίσετε, υπάρχουν λεπτές διαφορές μεταξύ των μεμονωμένων κατσικιών και του γάλακτος τους. Ο καθένας είναι μοναδικός!

Το φρέσκο ​​κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα, όταν παράγονται και τα δύο σωστά, θα πρέπει να έχουν σχεδόν την ίδια γεύση. Ωστόσο, αυτό συμβαίνει σπάνια, κυρίως επειδή το κατσικίσιο γάλα συχνά δεν αντιμετωπίζεται και δεν αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο.

Παίρνει τη γεύση του κυρίως από την παρουσία λιπαρών οξέων βραχείας και μέσης αλυσίδας. Αυτά υπάρχουν σε όλο το γάλα, αλλά στο κατσικίσιο γάλα, μπορεί να εντοπίσετε διάφορες «επιγεύσεις» που είναι χόρτα ή κατσικίσια. Αυτά, πάλι, συχνά έχουν να κάνουν με τον τρόπο επεξεργασίας του γάλακτος.

Συμβουλές για καλύτερη γεύση κατσικίσιου γάλακτος

Είστε έτοιμοι για το πιο γευστικό κατσικίσιο γάλα όλων των εποχών; Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για επιτυχία!

1. Σκεφτείτε τη φυλή

Ορισμένες ράτσες αιγών είναι καλύτερες για παραγωγή γάλακτος από άλλες. Αυτό έχει να κάνει με το πόσο γάλα βγάζουν φυσικά, αλλά και τη γεύση του.

Εκείνοι με υψηλότερα επίπεδα βουτυρικού λίπους είναι η καλύτερη ράτσα για εκτροφή. Μερικές καλές επιλογές περιλαμβάνουν τα La Manchas, Nubians, Saanens και Alpines. Υπάρχουν και άλλα εκεί έξω, φυσικά, αλλά αν θέλετε υπέροχο γάλα, κοιτάξτε αυτές τις ράτσες.

2. Προσαρμόστε τη δίαιτα

Είστε ό,τι τρώτε – και αυτό ισχύει και όταν πρόκειται για κατσικίσιο γάλα.

Σκεφτείτε τι τρώνε οι κατσίκες σας. Το κατσικίσιο γάλα μπορεί να πάρει μια περίεργη γεύση αν τους ταΐσετε με τροφές όπως σκόρδο, κρεμμύδια ή σχοινόπρασο. Το φύκι είναι ένα άλλο συστατικό που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του γάλακτος.

Παίξτε με τη διατροφή των κατσικιών σας για να δείτε τι μπορεί να προκαλεί μια περίεργη γεύση. Δεν επεξεργάζονται όλες οι κατσίκες αυτές τις γεύσεις με τον ίδιο τρόπο, οπότε μπορεί να παρατηρήσετε διαφορά μεταξύ του ενός και όχι του άλλου.

3. Φιλτράρετε το γάλα

Το φιλτράρισμα του γάλακτος μπορεί επίσης να βοηθήσει. Μόλις μπείτε μέσα, ρίξτε το γάλα από τον κάδο ή τα βάζα σας σε φρέσκα βάζα αφού το περάσετε από ένα φίλτρο. Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τη σκόνη, τα μαλλιά και άλλα υπολείμματα έξω από το γάλα.

Χρησιμοποιήστε ένα χωνί από ανοξείδωτο χάλυβα (όχι πλαστικό) όταν το κάνετε αυτό.

4. Διατηρήστε τα πράγματα καθαρά

Δεν μπορείτε να περιμένετε να παράγετε κατσικίσιο γάλα εξαιρετικής γεύσης, αν τίποτα στο στήσιμο σας δεν είναι καθαρό.

Αυτό ακούγεται σαν αστείο, αλλά τόσοι πολλοί άνθρωποι το παραβλέπουν.

Βεβαιωθείτε ότι οι αχυρώνες, οι εγκαταστάσεις αποθήκευσης και ο εξοπλισμός σας, και φυσικά, οι ίδιες οι κατσίκες, είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρές. Χρησιμοποιήστε διαφορετικά χαλάκια για κάθε γάλα και αφαιρέστε τα κάθε μέρα. Αφαιρέστε τη σκόνη ή τους ιστούς αράχνης που συσσωρεύονται στον αχυρώνα. Κρατήστε τις μύγες μακριά.

Όταν έρθει η ώρα να αρμέγετε την κατσίκα σας, βεβαιωθείτε ότι ο μαστός είναι καθαρός και στεγνός. Είναι συνηθισμένο τα λερωμένα κλινοσκεπάσματα να κολλάνε σε μια κατσίκα και όπως μπορείτε να φανταστείτε, αυτές οι γεύσεις δεν μεταφράζονται καλά στο γάλα.

Αφιερώστε χρόνο για να καθαρίσετε τους μαστούς πριν το αρμέγετε. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά – και μπορεί να κάνει τη διαφορά. Επιπλέον, όταν πλένεστε με ζεστό νερό και κάνετε μασάζ στους μαστούς, μπορεί να ενθαρρύνει την καλύτερη ροή γάλακτος. Ίσως καταλήξετε να εξοικονομήσετε χρόνο αργότερα.

5. Χρησιμοποιήστε λουτρά πάγου

Θα σας πω λίγα περισσότερα αργότερα για το γιατί είναι τόσο σημαντικό να διατηρείτε το γάλα σας κρύο, αλλά προς το παρόν, απλά να ξέρετε ότι πρέπει να έχετε πάντα ένα παγωμένο μπάνιο στο ψυγείο σας.

Γιατί;

Όταν φέρετε το γάλα σας μέσα, μπορείτε να βάλετε τα βάζα μέσα σε αυτό για να κρυώσει το συντομότερο δυνατό. Μόνο ένας κουβάς γεμάτος πάγο είναι το μόνο που χρειάζεστε.

6. Κρατήστε τα Bucks μακριά

Δεν υπάρχει καμία επικάλυψη ζάχαρης – τα δολάρια βρωμάνε.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν βρίσκονται σε ρήξη. Όταν αρμέγετε, βεβαιωθείτε ότι τα χρήματα είναι αντίθετα με τον άνεμο, ώστε οι μυρωδιές τους να μην μπορούν να εισχωρήσουν στο γάλα.

7. Αποφύγετε τη χρήση πλαστικών

Όποτε είναι δυνατόν, αποφύγετε τη χρήση πλαστικών δοχείων. Δεν είναι μυστικό ότι το πλαστικό δεν είναι εξαιρετικό για την υγεία μας, ενώ έχει επίσης την τάση να απορροφά τις οσμές.

Απλά σκεφτείτε όλες τις μυρωδιές στον αχυρώνα σας. Μάλλον είναι μυρωδιές που δεν θέλετε να μεταδώσετε σε ένα ποτήρι γάλα. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο γάλακτος από ανοξείδωτο χάλυβα και δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό.

8. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα δοχεία είναι κρύα

Μια άλλη συμβουλή είναι να διατηρείτε όλα τα δοχεία σας κρύα. Εάν το γάλα σας έχει αστεία γεύση, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην το κρυώνετε αρκετά γρήγορα.

Όπως όλα τα γάλα, έτσι και το κατσικίσιο γάλα είναι ζεστό όταν βγαίνει από τους μαστούς. Ο στόχος πρέπει να είναι να φτάσει στις 38° όσο πιο γρήγορα μπορείτε. Μην το αφήνετε να καθίσει στον αχυρώνα για περισσότερο από όσο χρειάζεται.

Εάν έχετε πολλές δόσεις γάλακτος, μια απλή λύση είναι να καταψύξετε μερικά βαζάκια το προηγούμενο βράδυ. Βάλτε τα βάζα σε ένα ψυγείο όταν πάτε για το γάλα, μετά ρίξτε το γάλα από κάθε κατσίκα στο παγωμένο βάζο και επιστρέψτε το στο ψυγείο.

Αυτό θα σας επιτρέψει επίσης να παρακολουθείτε πόσο γάλα παράγει κάθε κατσίκα, κάτι που μπορεί να είναι χρήσιμο τόσο από παραγωγική όσο και από ιατρική άποψη.

9. Προσοχή στην υγεία των κατσικιών σας

Παρακολουθήστε την υγεία των κατσικιών σας για να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε γάλα καλύτερης ποιότητας. Οποιοδήποτε είδος προβλημάτων υγείας στην κατσίκα σας μπορεί να κάνει το γάλα να έχει γεύση ή κατσικίσιο.

Όλα τα είδη λοιμώξεων και ιών μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση του γάλακτος.

Μόλις θεραπεύσετε την ασθένεια, η κακή γεύση συνήθως εξαφανίζεται. Μαστίτιδα, για παράδειγμα, είναι μια φλεγμονή του μαστού (του μαστικού αδένα). Αυτό προκαλεί μια φυσική και χημική αντίδραση στο γάλα που μπορεί να του κάνει άσχημη γεύση, μαζί με άλλα συμπτώματα στο ελαφάκι.

Αν αφεθεί χωρίς θεραπεία, η μαστίτιδα μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για την ελαφίνα που θηλάζει.

Ευτυχώς, μπορεί να προληφθεί εξασφαλίζοντας ένα υγιεινό περιβάλλον διαβίωσης για την κατσίκα σας. Η μείωση του στρες και του τραύματος μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα και με το γάλα.

Βελτιώστε τη γενετική για την καλύτερη γεύση γάλακτος

Λάβετε υπόψη τους παραπάνω παράγοντες όταν προσπαθείτε να αποφασίσετε γιατί το γάλα από τις κατσίκες σας έχει λίγο περίεργη γεύση.

Εάν εξακολουθείτε να μην σας αρέσει η γεύση, ίσως είναι καιρός να σκεφτείτε τη γενετική. Το γάλα από μια ελαφίνα μπορεί να έχει γεύση κατσικίσιο ενώ το γάλα από άλλο άτομο στο ίδιο κοπάδι μπορεί όχι. Εργαστείτε για να βελτιώσετε τις γενετικές σας γραμμές στο κοπάδι και με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να διαπιστώσετε ότι σας αρέσει πολύ περισσότερο η γεύση του κατσικίσιου γάλακτος.

Καθίστε και απολαύστε ένα ποτήρι κατσικίσιο γάλα σήμερα! Όταν γίνει σωστά, έχει υπέροχη γεύση – και είναι υπέροχο και για εσάς.

‚Ηταν αυτό το άρθρο χρήσιμο?

Ναί Οχι

×

Εκτιμούμε τα χρήσιμα σχόλιά σας!

Η απάντησή σας θα χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση του περιεχομένου μας. Όσο περισσότερα σχόλια μας δίνετε, τόσο καλύτερες μπορεί να είναι οι σελίδες μας.

Ακολουθήστε μας στα social media:

Facebook Pinterest

Schreibe einen Kommentar